曾幾何時(shí)，當(dāng)你打開(kāi)一瓶啤酒，清澈透亮的酒體是我們不懈的追求。但是隨著精釀啤酒逐步走入人們的視野，走上大眾的餐桌，人們驚奇的發(fā)現(xiàn)原來(lái)渾濁也是一種美，渾濁變成了一種時(shí)尚，一種品質(zhì)的象征。小麥類的渾濁啤酒迅速的普及開(kāi)來(lái)，喝前搖一搖，朦朧美等頻繁出現(xiàn)在精釀啤酒的描述中。

　　但是，看似簡(jiǎn)單的渾濁啤酒，要做到均勻一致，是非常不容易的，難以想象當(dāng)你倒出一瓶啤酒時(shí)出現(xiàn)絮狀絲狀的沉淀，這樣就很難提升消費(fèi)欲望了。所以，要生產(chǎn)均勻一致的啤酒產(chǎn)品，離心機(jī)是必不可少的設(shè)備。

　　離心機(jī)是利用離心力，分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物中各組分的機(jī)械。其在國(guó)外應(yīng)用的比較多，在國(guó)內(nèi)工業(yè)啤酒用的比較少，應(yīng)該還算新生事物。由于造價(jià)比較高，維修保養(yǎng)使用需要較高的技術(shù)水平。因此在現(xiàn)有的啤酒企業(yè)中很少用離心機(jī)。那對(duì)于想要提高精釀品質(zhì)，選擇一臺(tái)適合的離心機(jī)，對(duì)于每一個(gè)精釀啤酒從業(yè)者來(lái)說(shuō)都是一個(gè)難題。

　　離心機(jī)是通過(guò)機(jī)械設(shè)備的高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力來(lái)實(shí)現(xiàn)不同密度物體的分離的。離心機(jī)的轉(zhuǎn)速一般達(dá)到每分鐘幾千轉(zhuǎn)，甚至萬(wàn)轉(zhuǎn)。高速的旋轉(zhuǎn)對(duì)機(jī)械的要求就比較高。因此碟片式離心機(jī)的生產(chǎn)和加工只有少數(shù)廠家做到。隨著中國(guó)工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，離心機(jī)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣。飲料行業(yè)，奶類等都得到了廣泛的應(yīng)用。啤酒行業(yè)最初用于酵母回收。降低酒損的需要。對(duì)濁度要求越低越好。但渾濁啤酒要求保留一定量的酵母和小分子蛋白質(zhì)，同時(shí)還要求避免氧氣對(duì)產(chǎn)品的損害。因此只是簡(jiǎn)單的分離功能已經(jīng)無(wú)法滿足啤酒的需要。

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能做離心機(jī)的企業(yè)也有不少了，但能夠滿足啤酒生產(chǎn)需要的還很少，大部分市場(chǎng)份額還掌握在老牌歐洲生產(chǎn)商，比如阿法拉伐、基伊埃、安德里茨、福樂(lè)偉等在國(guó)內(nèi)都有一席之地。一般來(lái)說(shuō)每個(gè)廠家都有自己獨(dú)有的技術(shù)，作為啤酒生產(chǎn)商在選擇設(shè)備時(shí)要根據(jù)自己投資預(yù)算功能要求等方面綜合考慮。

　　01

　　生產(chǎn)能力

　　生產(chǎn)能力的選擇，應(yīng)該盡量滿足流水線生產(chǎn)匹配需要，在相同資金情況下選大不選小，因?yàn)殡x心機(jī)能力和價(jià)格并不成比例，越小性價(jià)比越低。精釀啤酒最小每小時(shí)一噸，一般精釀廠每小時(shí)5噸，每小時(shí)十幾噸都是比較常見(jiàn)的能力太大也不合適，離心機(jī)一般要求平穩(wěn)運(yùn)行幾個(gè)小時(shí)能效才**，酒損較少，對(duì)啤酒損害較小。

　　02

　　投資能力

　　投資能力的選擇，一般離心機(jī)造價(jià)國(guó)產(chǎn)在二十萬(wàn)元到百萬(wàn)元，進(jìn)口設(shè)備造價(jià)在六七十萬(wàn)元到百萬(wàn)元不等。精釀投資商要根據(jù)自己財(cái)務(wù)預(yù)算綜合考慮性價(jià)比，不一味低價(jià)，也不花冤枉錢。

　　03

　　技術(shù)指標(biāo)

　　技術(shù)指標(biāo)的選擇，一般發(fā)酵結(jié)束酒液中的酵母數(shù)在每毫升在幾千萬(wàn)個(gè)，底部酵母數(shù)上億，沉降性好的酵母放置時(shí)間長(zhǎng)了在幾百萬(wàn)左右。分離后的酵母數(shù)一般要求在百萬(wàn)以下。大分子蛋白質(zhì)要求去除，保留小分子蛋白質(zhì)，啤酒濁度大于2EBC，這就要求離心機(jī)轉(zhuǎn)速能夠變頻調(diào)整，適應(yīng)濁度要求。增氧量是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，一般要求離心過(guò)程中增氧量不大于10ppb。否則就會(huì)對(duì)啤酒質(zhì)量造成損害。控制氧氣增量每個(gè)廠家有不同的方法，有迷宮時(shí)密封，有機(jī)械密封，有需要二氧化碳，有的需要脫氧水。精釀廠要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

　　排渣方式的選擇，離心時(shí)離心機(jī)內(nèi)的酵母需要及時(shí)排除，根據(jù)排渣方式一般有定時(shí)排渣和自動(dòng)排渣兩種，定時(shí)排渣控制簡(jiǎn)單，但有可能滯后和提前造成酒損高或者濁度高。自動(dòng)排渣需要跟濁度計(jì)配合，根據(jù)濁度自動(dòng)控制，達(dá)到濁度穩(wěn)定。在離心機(jī)系統(tǒng)的配置中，濁度、溶解氧等測(cè)量?jī)x器的價(jià)值比較高，如果全自動(dòng)控制價(jià)格差距較大。精釀廠要根據(jù)實(shí)際有選擇的進(jìn)行。如果要求不高，手動(dòng)或者半自動(dòng)也是不錯(cuò)的選擇。

　　專業(yè)技術(shù)人員的支持，與離心機(jī)廠家進(jìn)行談判交流時(shí)，建議請(qǐng)有專業(yè)技術(shù)能力的人進(jìn)行協(xié)助，只有這樣才能真正找到自己合適的設(shè)備降低投資風(fēng)險(xiǎn)。提高投資效益，貨比三家、看業(yè)績(jī)，看實(shí)例。到有真正設(shè)備運(yùn)行的廠家進(jìn)行考察，聽(tīng)取他們的心得，真正掌握***手資料。

　　相信大家只要做到了以上幾點(diǎn)，就基本能夠選擇到符合自己要求的離心機(jī)了。

　　04

　　維護(hù)保養(yǎng)

　　經(jīng)過(guò)前期的工作，選擇好了合適的離心機(jī)，要發(fā)揮出設(shè)備的真正價(jià)值，那設(shè)備的安裝、使用、維護(hù)保養(yǎng)就變得重要了。一般設(shè)備廠都提供一年的免費(fèi)售后服務(wù)，因此在設(shè)備安裝完成后要盡快投入使用，一方面發(fā)揮設(shè)備應(yīng)有的價(jià)值，另一方面如果設(shè)備方面存在問(wèn)題，可以很好的暴露出來(lái)。協(xié)調(diào)設(shè)備廠家進(jìn)行及時(shí)的改進(jìn)提高。在設(shè)備使用過(guò)程中要根據(jù)設(shè)備要求滿足設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行需要的外部條件，比如水壓及流量穩(wěn)定、二氧化碳?jí)毫Ψ€(wěn)定、酵母含量均勻等。離心機(jī)是精密機(jī)械設(shè)備，如果不能滿足工作條件，就難以發(fā)揮它的作用，滿足不了生產(chǎn)需要，現(xiàn)在因?yàn)殡x心機(jī)還是新生事物，各方面認(rèn)識(shí)不足，使用經(jīng)驗(yàn)也不足。往往造成出現(xiàn)問(wèn)題雙方扯皮現(xiàn)象，而不是從設(shè)備本身要求上去積極配合，導(dǎo)致了現(xiàn)在離心機(jī)使用過(guò)程狀況百出、怨聲載道。設(shè)備損壞、運(yùn)行不穩(wěn)、能力不足等經(jīng)常出現(xiàn)，離心機(jī)的使用方和生產(chǎn)方要很好地認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。通過(guò)共同努力把理性把離心機(jī)使用維護(hù)好，一旦一年保修期過(guò)去，再出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)花費(fèi)很高的成本才能挽回?fù)p失，這樣的教訓(xùn)屢見(jiàn)不鮮。